20/12/2011
Minestrone invernale con zucca e astragalo
Una ricetta di stagione per allontanare il freddo
Minestrone di verdure con astragalo e zenzero
Ingredienti:
- 40 gr di astragalo
- Una cipolla tritata
- 4 spicchi d'aglio tritati
- Un porro tagliato a listarelle
- Una zucca piccola tagliata a dadini
- 4 gambi di sedano tagliati a dadini
- 4 carote tagliate a pezzi
- Una scatola di pomodori interi biologici
- 2 cucchiai di miso
- Un cucchiaio di zenzero grattugiato
- Un quarto di cucchiaino di peperoncino in polvere
- Mezzo mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale, pepe, timo a piacere
- Olio d'oliva
Metodo e preparazione:
- Bollire le radici di astragalo in tre litri di acqua per circa 45 minuti
- Filtrare le radici, e conservare il decotto ottenuto
- Soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco basso in poco olio
- Aggiungere il decotto di astragalo, tutte le verdure e lo zenzero grattugiato
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 30 minuti, aggiungere un po' di acqua se necessario
- A fine cottura aggiungere il miso, il peperoncino, e condire a piacere
- Lasciar raffreddare alcuni minuti e aggiungere il prezzemolo fresco.
17:59 Scritto da: rimedi-naturali in Cucina Naturale, Ricette Vegan, Ricette Vegetariane | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: minestrone di verdura, astragalo, zenzero, zucca | OKNOtizie | 
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