Natura e Rimedi

Pasticcini vegan, crudi buoni e nutrienti per festeggiare Capodanno

Le feste di fine anno sono arrivate e con loro belle e ricche tavolate di cibi appetitosi. 

Ecco una ricetta vegan, cruda e senza glutine che piacerà sicuramente a tutti e che starà benissimo sulla vostra tavola.

Ingredienti semplici e sani per un dessert da favola

La base di questi dolci sono le noci, i pistacchi, i datteri, il cacao, i semi di lino e gli agrumi. Soltanto ingredienti nutrienti e non trasformati. Il risultato è calorico ma queste calorie non sono vuote, abbiamo proteine, minerali, omega 3, fibre e molti antiossidanti. Questi dolci oltre ad essere deliziosi sono quindi anche molto nutrienti.

Si può modificare a piacere la ricetta a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Per esempio se si preferisce evitare il cacao, il carrube andrà benissimo.

Una ricetta di stagione per allontanare il freddo

Minestrone di verdure con astragalo e zenzero

Ingredienti:

- 40 gr di astragalo
- Una cipolla tritata
- 4 spicchi d'aglio tritati
- Un porro tagliato a listarelle
- Una zucca piccola tagliata a dadini
- 4 gambi di sedano tagliati a dadini
- 4 carote tagliate a pezzi
- Una scatola di pomodori interi biologici
- 2 cucchiai di miso
- Un cucchiaio di zenzero grattugiato
- Un quarto di cucchiaino di peperoncino in polvere
- Mezzo mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale, pepe, timo a piacere
- Olio d'oliva

Lenticchie nere, zenzero e pepe per scaldare l'inverno

La lenticchia nera, è un legume molto ricco e nutriente che viene anche raccomandato ai diabetici. Le sue proprietà nutritive forniscono l'energia necessaria a mantenere a lungo il calore durante le attività invernali all'aperto.

Vigna mungo, il suo nome latino, la lenticchia nera è originaria dell’India, ma oggi è coltivata in Asia meridionale e in molti paesi tropicali. In questa ricetta, lo zenzero, il pepe di Cayenna, l’aglio e il crescione contribuiscono alle sue qualità riscaldanti immediate, mentre le lenticchie forniscono l’effetto a lungo termine.

Ingredienti:

- 200 ml di panna
- 1/3  di una tazza di burro
- 3 litri di acqua
- 200 gr di lenticchie nere
- 240 ml di passata di pomodoro
- 4 spicchi d'aglio in purè o 1 cucchiaio di pasta d’aglio
- 8 cucchiai o 40 g di zenzero finemente tritato
- 2 cucchiai di semi di coriandolo schiacciati
- 1 cucchiaio di semi di cumino schiacciati
- 1 o 2 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di pepe di Cayenna
- Foglie fresche d'insalata, di coriandolo o crescione per la presentazione.